"Не трать время на вещи, которые не имеют значения"


Беспечный едок

10 вопросов Алексею Зимину

Как давно вы готовите и каким было ваше первое приготовленное блюдо?
Я готовлю с пяти лет. Начал с яичницы и борща. Обе попытки были провальными, но страшно увлекательными.

Правда, что мужчины готовят лучше?
Это не правда, это статистика. Если говорить о профессиональной кухне. Но на войне тоже гибнет больше мужчин. И хотя и поварами, и солдатами не рождаются, становятся ими по преимуществу мужчины. Такова традиция.

Алексей Зимин времен GQ и Алексей Зимин времен «Афиши–Еда» — это разные люди?
Это один и тот же человек, только теперь он старше на восемь лет.

На каком уровне находится ресторанная критика в России?
На уровне определения собственной роли, если говорить о журналистской части ресторанной критики — то есть нужна ли она вообще в таком виде. Но это касается вообще всех медиаресурсов. И на уровне младенческом в том, что касается социальных медиа, где качество ресторана определяется демократическим голосованием посетителей. Как это это происходит в Zagat, Facebook, Foursquare и прочих сервисах.

Не кажется ли вам, что программа «Едем и едим» вызвала гораздо меньший интерес, чем «Еда с Алексеем Зиминым»?
Не кажется, потому что программу «Едем и едим» еще не показывали всем циклом по ТВ. Когда покажут, можно будет сравнивать.

Почему для названия своего заведения вы выбрали французское слово ragout?
Потому что это слово точно определяет ценности места: французскую кухню с элементами других гастрономических культур.

Расскажите в трех предложениях о своей новой книге «Кухня супермаркета».
Это книга о том, как еда может быть приключением и удовольствием, и о том, что в больших магазинах есть все компоненты для такого подхода к кухне. Кроме того, это роман воспитания, который можно читать, даже не собираясь вставать к плите. Просто из литературного или этнографического любопытства.

Назовите ваше любимое блюдо.
Сейчас мне очень нравятся цыплята по рецепту Томаса Келлера, с лимонным маслом.

Что можно приготовить, если у меня в холодильнике ветчина, два яйца, кусочек сыра, остатки сметаны, помидоры, лечо, маринованные огурцы и шпроты?
Можно приготовить мексиканскую яичницу хуэвос-ранчерос, с острой сальсой и сметаной для смягчения остроты. А шпроты съесть отдельно.

Откуда у вас столько сил и как вам на все хватает времени?
Это волшебство. Но на самом деле мне просто нравится то, чем я занимаюсь. Поэтому силы и время находятся сами собой.

Жорж Семенов / Энди Юсупов

Комментировать
Чтобы оставить комментарий, войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Комментарии:
Коля
написал Коля, ср, 09/28/2011 - 00:20
Согласен, что пост получился удачным. Хорошая работа!
qajosdrtghu
написал qajosdrtghu, вт, 06/24/2014 - 15:59
the loan approval process for an unsecured small business start up loan sometimes seems like a maze with stringent credit requirements complicated business plans and paperwork full of terms that are like a foreign language to the layman prospective business owner simply trying to get a loan these loans are usually applied for by tenants who do not have a home to offer as security however this does not stop homeowners from applying for them payday loans loans for unemployed of greater amount will leave very little of the unemployment allowance for other expenses that too are important though there are other methods too that are available to borrowers this method of repayment is the most preferred there is no rule to bind the borrowers to use the loan proceeds particularly for christmas festivities
qajosdrtghu
написал qajosdrtghu, вт, 06/24/2014 - 15:59
the loan approval process for an unsecured small business start up loan sometimes seems like a maze with stringent credit requirements complicated business plans and paperwork full of terms that are like a foreign language to the layman prospective business owner simply trying to get a loan these loans are usually applied for by tenants who do not have a home to offer as security however this does not stop homeowners from applying for them payday loans loans for unemployed of greater amount will leave very little of the unemployment allowance for other expenses that too are important though there are other methods too that are available to borrowers this method of repayment is the most preferred there is no rule to bind the borrowers to use the loan proceeds particularly for christmas festivities
wiwi
написал wiwi, вт, 06/23/2015 - 09:48
soccer shoes, http://www.soccer-shoes.org/ softball bats, http://www.softball-bats.us/ supra shoes, http://www.suprashoe.net/ swarovski outlet, http://www.swarovskicrystal.com.co/ swarovski outlet, http://www.swarovskijewelry.com.co/ swarovski, http://www.swarovski-uk.org.uk/ north face outlet online, http://www.the-northface.com.co/ the north face outlet, http://www.the-northface.in.net/ north face uk, http://www.thenorth-face.org.uk/ the north face outlet, http://www.thenorthface.us.org/ calvin kleins outlet, http://www.calvinklein.co.com/ celine bags, http://www.celinebags.org/ cheap nfl jerseys, http://www.cheapjerseys.in.net/ air jordan retro, http://www.cheap-jordans.net/ michael kors outlet, http://www.cheapmichaelkors.us.org/ nike sneakers, http://www.cheap-nikeshoes.com/ oakley vault, http://www.cheapoakley.us.org/ oakley vault, http://www.cheapoakleysunglasses.ar.com/ cheap oakley, http://www.cheap-oakleysunglasses.in.net/ ray ban sunglasses, http://www.cheaprayban.com.co/ discount shoes, http://www.cheapshoes.com.co/ ugg boots clearance, http://www.cheapuggboots.eu.com/ flat iron, http://www.chiflatiron.net.co/ air max 2015, http://www.nike-air-max.us/ nike outlet, http://www.nikefactory.org/ nike running shoes, http://www.nikefree5.net/ nike free, http://www.nikefree-run.net/ nike running, http://www.nikefree-run.org.uk/ nike air max, http://www.jordanrelease-dates.com/ nike mercurial, http://www.nikemercurial.net/ roshe run, http://www.nikerosherun.us/ cheap nike shoes, http://www.nikestore.us/ north face jackets, http://www.northface.us.org/ north face jackets women, http://www.northfaceoutlet.com.co/ oakley sunglasses outlet, http://www.oakleyoutlet.us.org/ oakley outlet, http://www.oakley-sunglasses.us.org/ oakley vault, http://www.oakleysunglassescheap.in.net/ cheap oakley sunglasses, http://www.oakleysunglassesoutlet.com.co/ omega watches, http://www.omegawatches.us.com/ pandora sale, http://www.pandora-charms.org.uk/ pandora charms, http://www.pandorajewelry.com.co/ ralph lauren outlet, http://www.polo-outlets.com/ prada outlet, http://www.pradahandbags.net.co/ prada outlet, http://www.pradahandbags.com.co/ prada shoes for men, http://www.pradashoes.com.co/ polo ralph lauren outlet online, http://www.ralph-lauren.org.uk/ ralph lauren outlet, http://www.ralphlaurenoutlet.us.com/ ralph lauren outlet, http://www.ralphlauren-outlet.org.uk/ ralph lauren shirts, http://www.ralphlaurenoutletonline.com.co/ ralph lauren outlet online, http://www.ralphlaurenoutletonline.in.net/ ralph lauren outlet online, http://www.ralphlaurenpolo.in.net/ ray-ban, http://www.ray-ban-outlet.us.com/ ray-ban sunglasses, http://www.raybans.us.org/ ray ban sunglasses, http://www.rayban-sunglasses.org.uk/ ray ban sunglasses outlet, http://www.rayban-sunglasses.us.org/ cheap ray ban, http://www.raybansunglassesoutlet.net.co/ burberry outlet, http://burberry.outletnow.net/ red bottoms, http://christian.louboutin-outlet.net/ tory burch handbags, http://toryburch.salesandals.net/ abercrombie and fitch kids, http://www.abercrombieand-fitch.com.co/ abercrombie fitch, http://www.abercrombiefitch.us.com/ abercrombie.com, http://www.abercrombie-kids.us.com/ air huarache, http://www.air-huarache.co.uk/ jordan shoes, http://www.airjordans.us/ jordan retro, http://www.airjordanshoes2015.com/ nike air max 2014, http://www.airmax-2015.org/ nike air max 2015, http://www.airmax-90.org/ babyliss pro, http://www.babyliss-pro.net/ basketball shoes, http://www.basketballshoes.com.co/ beats by dre outlet, http://www.beatsbydrdre.co.com/ beats headphones, http://www.beatsbydre.com.co/ beats by dre outlet, http://www.beats-by-dre.com.co/ beats by dr dre, http://www.beatsheadphones.in.net/ bottega, http://www.bottega.us/ burberry outlet, http://www.burberryhandbags.net.co/ burberry outlet, http://www.burberry-outlet.jp.net/ burberry outlet, http://www.burberryoutlet.org.uk/ burberry, http://www.burberryoutlet-online.co.com/ burberry.com, http://www.burberryoutlet-online.in.net/ christian louboutin shoes, http://www.christian--louboutin.in.net/ christian louboutin, http://www.christianlouboutin.org.uk/ christian louboutin shoes, http://www.christianlouboutinshoes.jp.net/ coachfactory.com/shop, http://www.coachfactory-outlet.co.com/ coachfactory.com, http://www.coachfactoryoutletonline.co.com/ coach handbags outlet, http://www.coach-handbags.com.co/ coach factory outlet online, http://www.coachoutlet-online.com.co/ coachoutlet.com, http://www.coachoutletstore.net.co/ coach bags outlet, http://www.coachoutletstore-online.com.co/ chanel outlet, http://www.coco-chanelbags.com.co/ converse shoes, http://www.converse.net.co/ hermes handbags, http://www.designerhandbagsoutlet.com.co/ cheap glasses, http://www.eyeglassesonline.us.com/ sunglasses for women, http://www.eyeglassframes.us.com/ hollister clothes, http://www.fashion-clothing.us.com/ chanel bags, http://www.chanelhandbags.net.co/ softball bats, http://www.cheapbaseballbats.net/ christian louboutin, http://www.christianlouboutinshoes.ar.com/ ferragamo outlet, http://www.ferragamo.com.co/ salvatore ferragamo outlet, http://www.ferragamoshoes.net/ hair straightener, http://www.ghdhairstraightener.com.co/ gucci sale, http://www.gucci.me.uk/ gucci belt, http://www.guccihandbags.com.co/ gucci handbags, http://www.gucci-outlet.in.net/ gucci belt, http://www.gucci--outlet.com.co/ gucci shoes outlet, http://www.guccishoes.net.co/ gucci outlet, http://www.guccishoes.us.org/ hermes birkin bag, http://www.hermesbags.com.co/ hermes birkin, http://www.hermesbirkin.com.co/ hermes bags, http://www.hermesoutlet.net.co/ hollister kids, http://www.hollister.us.org/ hollister, http://www.hollisterclothing-store.in.net/ insanity workout calendar, http://www.insanityworkout.net.co/ iphone 4s cases, http://www.iphone-cases.us/ jimmy choo shoes, http://www.jimmychoo.net.co/ air jordan, http://www.jordanretro.org/ air jordan shoes, http://www.jordan-shoes.com.co/ juicy couture, http://www.juicycouture.com.co/ juicy couture outlet, http://www.juicycoutureoutlet.net.co/ kate spade, http://www.kate-spade.com.co/ katespade, http://www.katespade-outlet.com.co/ kate spade bags, http://www.kate-spades.com/ longchamp bags, http://www.longchamp.us.org/ longchamp outlet, http://www.longchamp.com.co/ louboutin, http://www.louboutin.jp.net/ louis vuitton canada, http://www.louis-vuittoncanada.ca/ louis vuitton outlet stores, http://www.louisvuitton.jp.net/ louis vuitton outlet, http://www.louis--vuitton.org.uk/ louis vuitton outlet, http://www.louisvuitton.so/ louis vuitton outlet online, http://www.louisvuittonas.com/ louis vuitton outlet, http://www.louisvuitton-outlet.com.co/ louis vuitton handbags, http://www.louisvuitton-outlets.us/ marc jacobs bags sale, http://www.marcjacobsonsale.com/ mcm bags, http://www.mcm-bags.net/ mcm handbags, http://www.mcmhandbags.com.co/ michael kors outlet store, http://www.michaelkors.so/ michael kors outlet online, http://www.michael--kors.us.com/ michael kors outlet, http://www.michaelkorsbags.us.org/ michael kors uk, http://www.michaelkorshandbags.org.uk/ michael kors, http://www.michael-kors-handbags.us.com/ michael kors outlet online sale, http://www.michaelkorsoutlet.ar.com/ michael kors purses, http://www.michael-kors-outlet.us.org/ michael kors handbags, http://www.michaelkorsoutlet-online.ar.com/ michael kors, http://www.michael-kors-outlet-online.us.org/ michael kors outlet online sale, http://www.michaelkorsoutletonline-sale.us.com/ michael kors bags, http://www.michaelkors-uk.org.uk/ mont blanc, http://www.montblanc--pens.net/ new balance, http://www.newbalance-outlet.org/ ray ban sunglasses outlet, http://www.raybanwayfarer.in.net/ knock off designer handbags, http://www.replicahandbags.com.co/ rolex watches, http://www.replicawatches.us.com/ jordan 6, http://www.retro-jordans.com/ omega watches, http://www.rolex-watches.me.uk/ roshe run, http://www.rosherun.org.uk/ roshe runs, http://www.rosheruns.us/ salvatore ferragamo shoes, http://www.salvatoreferragamo.in.net/ north face jackets outlet, http://www.thenorthfacejackets.in.net/ thomas sabo, http://www.thomassabo-uk.org.uk/ tiffany jewelry, http://www.tiffanyandco.net.co/ tiffany co, http://www.tiffanyjewelry.us.org/ timberland boots, http://www.timberlandboots-outlet.net/ timberland outlet, http://www.timberland-shoes.com/ tommy hilfiger polos, http://www.tommyhilfiger.net.co/ tommy hilfiger coupons, http://www.tommy-hilfigeroutlet.com/ toms shoes, http://www.tomshoesoutlet.com/ toms outlet, http://www.toms-outlet.in.net/ toms shoes, http://www.toms-shoes.com.co/ tory burch handbags, http://www.tory-burch-outlet.in.net/ tory burch handbags, http://www.tory-burchoutlet.us.com/ true religion jeans outlet, http://www.true-religion.com.co/ true religion outlet, http://www.truereligionjeans.net.co/ true religion jeans women, http://www.truereligion-outlet.com.co/ ugg boots, http://www.uggaustralia.net.co/ uggs outlet, http://www.uggboots.net.co/ ugg australia, http://www.uggbootsclearance.com.co/ ugg, http://www.uggsonsale.com.co/ ugg boots clearance, http://www.uggsoutlet.com.co/ coach outlet online, http://www.uptocoachoutlet.com/ vans shoes, http://www.vansshoes.us/ dresses for weddings, http://www.weddingdressesuk.org.uk/ yoga pants, http://www.yogapants.com.co/ uggs outlet, http://www.ugg-boots.us.org/ polo ralph lauren outlet online, http://www.poloralphlaurenoutlet.net.co/ burberry outlet online, http://www.burberryoutletonline.ar.com/ toms shoes outlet, http://www.toms-outlet.net.co/ cheap michael kors, http://www.michaelkors.in.net/ louboutin, http://www.christianlouboutinoutlet.net.co/ tory burch shoes, http://www.toryburchsale.com.co/ prada outlet, http://www.pradaoutlet.com.co/ longchamp outlet, http://www.longchamp-handbags.in.net/ longchamp, http://www.longchampoutlet.com.co/ chanel bags, http://www.chanel-bags.com.co/ true religion jeans outlet, http://www.truereligion-outlet.us.org/ abercrombie fitch, http://www.abercrombie-and-fitch.us.com/ hollister co, http://www.hollisterclothing.in.net/ new balance store, http://www.newbalance-shoes.org/ converse sneakers, http://www.converse--shoes.net/ lululemon outlet, http://www.lululemonoutlet.com.co/ cheap jerseys, http://www.nfl-jerseys.in.net/ nfl jerseys, http://www.cheapjerseys.us.org/ rolex watches, http://www.rolex-watches.us.com/ omega watches, http://www.rolexwatchesforsale.us.com/ p90x, http://www.p90xworkout.in.net/ giuseppe zanotti, http://www.giuseppezanotti.com.co/ mac cosmetics, http://www.maccosmetics.net.co/ instyler, http://www.instyler.in.net/ mizuno running, http://www.mizunorunning.net/ handbags outlet, http://www.handbagsoutlet.com.co/ hilfiger outlet, http://www.hilfigeroutlet.in.net/ ed hardy, http://www.edhardy.in.net/ levi's jeans, http://www.levisjeans.com.co/ bcbg max azria, http://www.bcbgdresses.net/ bebe outlet, http://www.bebeclothing.net/ harrods, http://www.harrods-london.co.uk/ gucci outlet, http://www.guccishoes.com.co/ polo ralph lauren outlet, http://www.ralphlaurenoutletonline.us.org/